Chi Siamo
Rabarè, dal dialetto piemontese radunare, raccogliere. Un locale pensato per generare aggregazione, scambio, cambiamento. Come si trasforma un’idea in un progetto? Con fiducia, dedizione ed ostinazione. Ed un pizzico di sana follia.
Rabarè nasce dal desiderio di rendere accessibile l’esperienza di assaggio ed esaltare i valori e la cultura dello stare insieme nel momento sociale per eccellenza: il pasto a tavola.
Lo spazio all’interno del quale il locale si struttura, riporta idealmente al concetto di piazza. La piazza diventa così l'elemento che dà origine agli altri. La piazza è luogo di svago, di cultura, di aggregazione, di rivoluzione. In piazza ci si diverte, ci si confronta, si condivide, si sperimenta. Rabarè, nel suo spazio di circa 200 mq, fonde tutte queste dimensioni. Una piazza contaminata da artisti, dove stare insieme, degustando e condividendo esperienze.
L'atmosfera è pensata per essere sofisticata ma allo stesso tempo rilassata, grazie all'uso di elementi artistici e di materiali naturali come cemento, legno e ferro. Il tutto per conferire al locale un tocco caldo e accogliente. Il design urbano, arricchito con giochi di luce ed elementi naturali ricrea un angolo di natura nel cuore della città, favorendo lo svago e la socializzazione.
I Nostri Valori
ACCESSIBILITÀ
Il locale è pensato per accogliere, il servizio è curato ed ospitale, l’offerta gastronomica non prevede barriere o pregiudizi, se non quello di essere curiosi e farsi coinvolgere.
INNOVAZIONE SOCIALE
Desideriamo restituire dignità ad uno dei mestieri più belli del mondo, mettendo le nostre persone al centro del progetto. #Peoplefirst
MODERAZIONE
Non promuoviamo la sobrietà, né condanniamo gli eccessi. Ma desideriamo proporre un’alternativa di consumo che restituisca ai nostri ospiti la possibilità di assaggiare e scegliere quanto consumare.
RICERCA
Abbiamo assaggiato, sperimentato, cucinato, bevuto, degustato ed assaggiato di nuovo. Abbiamo viaggiato dal Giappone al Brasile, incuriositi dal nuovo e attirati dal bello. Con Rabaré vogliamo portare un po’ della nostra ossessione per la ricerca del buono, costruendo percorsi ed esperienze.
AGGREGAZIONE
Desideriamo promuovere la socialità e la bellezza dello stare insieme. Da qui il nome Rabaré, dal dialetto piemontese: raccogliere, radunare.
Le persone ed il capitale umano sono alla base del nostro modello di business. Ci circondiamo di collaboratori, con l’obiettivo che diventino imprenditori; cerchiamo colleghi che diventino amici, cerchiamo professionisti che riconoscano il valore del lavorare insieme. Una struttura orizzontale dove la qualità non dipende dalla qualità dei singoli ma dal saper lavorare insieme, valorizzando i talenti di ognuno.
Andrea Martin
Direttore - CoFounder
Nebbiolo Enthusiast and Bread Lover
Nato e cresciuto a Chieri, Piemonte. Si è formato professionalmente al ristorante 3 stelle Michelin di Alba, Piazza Duomo, con il ruolo di Sommelier e al Ristorante Del Cambio di Torino, sempre come Sommelier. Ha anche lavorato in diverse trattorie, gestito un wine bar a Bra (CN) e lavorato per un periodo di vita a Londra, al ristorante Sartoria in zona Mayfair, del gruppo D&D London.
Ha studiato al liceo scientifico e iniziato, al Politecnico di Torino, il corso di Material Engineering, per poi scoprire la vocazione per la ristorazione, con una strana ossessione per la ricerca nel vino ed in generale per l’alta qualità. Grazie alla passione che lo contraddistingue, vuole creare una rete di persone con le quali condividere valori, progetti, ambizioni attraverso le migliori esperienze di consumo fuori casa.
Andrea Carle
Executive chef - CoFounder
Japan Traveller and Cat Friend
Nato e cresciuto nel ristorante dell'albergo di Famiglia sito in Cuneo centro. Per arrivare a ricoprire ruoli di rilievo, anche in strutture stellate come il Ristorante Del Cambio e il Bar Cavour a Torino, negli anni segue corsi di cucina e di alta formazione per la ristorazione e si specializza in pasticceria e lievitati, ma senza trascurare la cucina, sia italiana che straniera. Si diploma perito meccanico a Cuneo, si trasferisce a Torino per l’università di Informatica e contemporaneamente inizia a fare esperienze in alberghi di prestigio sia in Italia sia all’estero, tra cui il rinomato Badrutt's Palace Hotel di Saint Moritz e lo Chalet Il Capricorno a Salice d’Ulzio. Oltre ad essere Chef, Andrea ha doti non comuni in ambito IT e controllo di gestione, che completano un profilo assolutamente poliedrico.
Alessio Follini
Business Developer - CoFounder
Gastroengineer, Cheese Lover
Alessio è un gastro-ingegnere, imprenditore, docente di marketing ed assaggiatore ONAF, che potrebbe rinunciare a tutto, ma non a una pagnotta ed a un bicchiere di bollicine.
Dopo qualche anno impegnato come consulente in società multinazionali oggi, con il Master in
Food Culture, Communication & Marketing, all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo si è specializzato in ricerca e sviluppo di prodotti e servizi nel sistema agroalimentare. Oltre a ciò negli ultimi anni ha approfondito le tematiche della sostenibilità e dell'impatto sociale nel settore agroalimentare, con un focus nel segmento vitivinicolo, lavorando a fianco di imprese nel ruolo di Sustainability Project Manager.